Antička kuhinja: Porcellum Traianum sic facies - Kuvana prasetina Traianum

Originalni tekst:
Porcellum Traianum sic facies: exossas porcellum et aptabis sicuti oenococtum et ad fumum suspendes, et adpendeas, et quantum adpendeas, tantum salis in ollam mittes. Et elixas ut coquatur, et siccum in lance inferes pro salso recente.

Sastojci:
1 prase
5 praziluka, sitno seckano
15 kašika maslinovog ulja
15 kašika liquamena
5 l crnog vina
3 veze korijandera, sitno seckano
voda

Priprema:
Očistiti utrobu praseta pa oprati sa sirćetrom i solju, a zatim sa vodom. U kazan ključale vode staviti ulje, liquamen i vino.Ubaciti korijander i praziluk, pa staviti da se kuva. Kada je kuvano do pola, prase izvaditi i ocediti i staviti da se dimi.
Polu kuvano prase nakon dimljenja dokuvati. Zatim u meso utrljajte dosta soli i ostavite da se suši.

Omiljeni obrok cara Trajana po kome je ovo jelo i dobilo ime.

De re coquinaria
Marcus Gavius Apicius





Trajan, punim imenom nakon usinovljenja Marko Ulpije Nerva Trajan (lat. Marcus Ulpius Nerva Traianus, rođen 53. god. n. e., stupio na presto 98. godine, umro 117. godine), bio je rimski car, naslednik Nervin i pripadnik antoninske dinastije.
Marko Ulpije Trajan rođen je 18. septembra 53. godine n. e. u provincija Hispanija Betika, (današnja regija Andaluzija, Španija) u gradiću Italika, čija lokacija odgovara predgrađima moderne Sevilje. Trajan je smatran prvim carem koji je poticao iz provincije a kasniji antički istoričari, poput Kasija Diona govore da Trajan nije bio italskog porekla. Ipak, porodica Trajanovog oca - Ulpiji, poticala je iz Italije iz regije Umbrije. Trajanovo rodno mesto, Italiku, osnovali su rimljani 206. p. n. e. kao vojnu koloniju iako nije poznato kada su se Ulpiji tamo naselili. Trajanova majka, Ulpija, poticala je iz istaknute senatske porodice patricijskog staleža. Marcijina sestra, Marcija Furnila, bila je druga supruga imperatora Tita.





Trajanov otac, Marko Ulpije Trajan Stariji, bio je istaknuti senator koji je služio pod Vespazijanom u jevrejskom ratu i komandovao legijom. Trajanova porodica bila je veoma istaknuta. Još kao mladić, Trajan je napredovao u rimskoj vojsci, služeći na istoku. 76—77. godine Trajanov otac služio je kao guverner Sirije, nakon kraja očevog mandata, Trajan je neočekivano premešten na udaljenu granicu na Rajni. Antički istoričar, Plinije, tvrdi da je Trajan lično učestvovao u borbama i na istoku i na Rajni. Oko 86. godine, Trajanov rođen, Publije Elije Afer umro je, ostavišvi dvoje dece, Hadrijana i Paulinu. Trajan i njegov kolega postali su njihovi staratelji. 91. godine Trajan je izabran za konzula. Detalji o njegovoj vojničkoj karijeri nepoznati su. Nakon ubistva imperatora Domicijana 96., novi car, Nerva, imao je velikih poteškoća zbog nezadovoljstva vojske. Trajan, u to vreme veoma poznat i popularan general, omiljen među vojnicima, praktično je nametnut Nervi, koji ga je usvojio kao sina i naslednika. Kada je Nerva umro, 27. januara 98., Trajan je postao imperator. Nije bilo nikakve opozocije njegovom dolasku na vlast.


Pročitajte više >>                                                                  << Vratite nazad